Визит в пивоварню в Херсоне стал настоящим впечатлением. Вместо привычных приветственных слов нас встречает насыщенный аромат свежевыпеченного черного хлеба, который окутывает и ведет дальше. Это место дышит вкусами и запахами, создающими особую атмосферу.
Об этом сообщает Про Херсон
На заднем дворе под зонтом, изношенным ветрами, нас ждет Юрий Зеленский. Он приглашает нас в лаунж-зону, но цель нашего визита — глубже понять процесс производства пива и дистиллятов.
После короткой экскурсии по коридорам с оборудованием мы попадаем в цех, где солод превращается в основной компонент пива. Здесь зерно дробят, заливают горячей водой, освобождая сахара, которые становятся основой для пивоварения.
Пивоварня “Дрофа” известна своим качественным пивом, которое, к сожалению, многие люди не видели в процессе изготовления. Во время войны херсонские пивовары продолжают варить более двух десятков видов пива, которое развозят по всей Украине.
“Идея была таковой: мы были дистрибьюторами ряда пивных украинских брендов в Херсоне и у нас был паб — Джон Говард паб. Но в Херсоне не было своего хорошего настоящего пива. И мы решили, что, наверное, надо начинать…” — рассказывает Юрий Зеленский.
В 2019 году, когда варили первое пиво, оно стало популярным в Херсоне. Юрий признается, что специальных знаний не было, поэтому команда обратилась к экспертам, которые научили их основам варения.
Выбор названия и логотипа пивоварни также стал интересным процессом. Юрий рассказывает, что для пивоварни важно, чтобы на логотипе было какое-то животное, и так появилась название “Дрофа”. Эта птица, которая обитает на юге Украины, стала символом их бренда.
Технологический процесс пивоварения впечатляет. Здесь используют как отечественные, так и импортные солоды. Солод дробят, заливают горячей водой, а затем добавляют дрожжи, которые превращают сахара в спирт.
Цех дистилляции — это еще один этап, где происходит двойная дистилляция. Юрий объясняет, что получают дистиллят крепостью 20–27 градусов, затем перегоняют его для достижения 65 градусов. Эти дистилляты изготавливаются из остатков пива, что делает их уникальными.
“Мы получаем дистиллят, который имеет очень интересную ароматику — спелые желтые фрукты…” — объясняет Юрий.
Партия дистиллята, которую разливают сейчас, является особенной — это выдержка из-под белого вина Шардоне. Весь процесс ручной, а качество контролируется на каждом этапе.
Несмотря на тяжелые условия, команда пивоварни продолжает работать, веря в свое дело. Российские обстрелы становятся частью их повседневной жизни, но это не останавливает их в стремлении производить качественные напитки.
Херсонская пивоварня “Дрофа” — это не только производство, но и сообщество людей, которые верят в свой город и его возрождение.